以面点主导的北方地区有很多吃面条的方式，比如有馅的水饺、小笼包、陷饼，没馅的大饼、烤饼、馍馍，也有新疆的馕 。秉着不消耗食材的标准，许多剩余的食材大家都是有不一样的方式生产加工解决再度服用 。像馍馍大家一般会沾上鸡蛋液煎馒头片，烤饼会切割成条做炒饼丝 。下边来教大伙儿北方地区正宗炒饼的饼怎么做 。
【正宗炒饼的饼怎么做】 一、方式1
1、和面，用烫面，便是揉面的情况下用温开水，那样烙出去的烙饼口味会更为绵软（比平常我们包饺子皮的面略微和软一些），放到溫暖处饧半小时 。
2、随后用擀面棍匀称擀开呈片状状（一定要擀薄！太厚了口味会发硬）热锅凉油，油不需要许多，厨房纸擦遍大锅就可以，为了混沌皮不沾锅 。
3、当混沌皮的一面刚开始凸起一个个小起包，出現斑迹的橙黄色时，就可以翻过来了，一样烙熟另一面 。
4、起锅，放一会儿，凉一下，按本人爱好切割成饼丝儿 。
二、方式2
1、将500克小麦面粉放进盆里，用温开水开展调合
2、由于饼丝的面不可以太硬，所以说在揉面的情况下第一次加水得话要多放些，随后与小麦面粉拌和，觉得面破碎较为干得话再放水，开展拌和，直至小麦面粉觉得很黏了，就千万别放水了，就开展不断的和面直至把干小麦面粉都揉到一起就可以 。
3、揉面时有注重的，也是一种人生境界，便是盆光，手光和片灯即是面和好啦 。
4、将合好的面醒面十多分钟，变大按板上开展和面，随后擀成环形的饼放进电饼铛中开展正反两面烙就可以 。
5、烙好的饼用饼丝机切条就可以（人工服务切条）
三、方式3
1、做饼丝揉面用冷水，還是一边倒水一边拌和，搅拌成块状絮状物 。
2、搓成面糊，也无需很光洁，总之手里、面盆上、木筷上尽可能粘干净 。
3、置放醒面20分钟，能够盖保鲜袋或是湿纯棉毛巾，假如气体并不是特非常干躁未盖也行
4、分为5个尺寸类似的包子皮
5、擀好类似薄厚，放炒菜锅文火无油渍干烙 。
6、双面略微有点儿烧焦就可以了 。
7、都烙完全部的卷起来切，卷紧一点好切哦~