贡菜是莴笋做的吗 得名有两种说法 贡菜是莴笋做的吗



在川渝吃火锅,很多朋友都发现有贡菜这个品种 。其实贡菜是火锅里常见的配菜,非常好吃且爽口 。那么贡菜是莴笋做的吗?一起来看看吧!
【贡菜是莴笋做的吗 得名有两种说法 贡菜是莴笋做的吗】一、贡菜是莴笋做的吗
贡菜不是莴笋做的 。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。
二、食用步骤
1、用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
2、理齐切段约3-5厘米寸段
3、拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干
4、盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌,亦可以与肉类荤拌 。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色 。
另一种贡菜是酱菜类食品,用大芥菜腌制而成 。得名有两种说法:
1、因其制作讲究,味道独特,风味殊佳,可作“贡品”
2、“贡”是潮汕的一种腌制方法,如贡腐、贡豉等 。