糖粉和糖霜有什么区别

在西式烘焙中，有很多糖，每一种都会对烘焙产品产生不同的影响。两个更容易混淆的概念是糖粉和糖霜，有些人认为这种糖是一种，但它们仍然非常不同。那么，糖粉和糖霜有什么区别呢？
【糖粉和糖霜有什么区别】

文章插图
糖粉是由白糖制成的。它是将白砂糖磨碎的粉末与玉米淀粉混合而成。糖霜是一种光滑的乳白色产品，由糖浆制成。
糖霜有很多种，通常根据不同的需要有不同的配方和生产方法。但它通常由蛋白粉制成，通常由蛋白粉制成糖粉或柠檬汁、白醋等。也有一些是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。
糖粉的味道和蔗糖一样，可以用来做饼干、糕点等。，但更多的是用来装饰糕点成品后的表面，外观美观多了。这种美是其他糖无法替代的。在糕点制作中，糖粉大多可以用白糖代替，但味道还是有些不同。尤其是饼干，糖粉可以降低饼干面团的延展性，使饼干图案更加清晰。
糖霜是蛋糕和其他烘焙食品的甜味装饰。它通常用于拿破仑糕点、指状糕点、糖霜蛋糕和其他蛋糕的外部糖衣。它还可以在蛋糕表面形成明亮的无手涂层。
这就是糖粉和糖霜的区别。