黑木耳怎么炒

秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上 。
洗净后放入煮沸的水中 , 煮2-3分钟 。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍 。
蒜瓣3-4瓣,切蒜末 , 香葱切少许,泡辣椒或小红椒切碎 。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸 。
要想调味料鲜香、油亮 。需要一勺橄榄油、适量花椒 。提前在调味料的碗上方放一个筛网 , 在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面 。
把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀即可 。
【黑木耳怎么炒】木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌 , 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为素中之荤 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美 , 其极其丰富的铁、维生素K含量 。