罗宋汤的由来

1、罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤 。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料 。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤 。
2、“罗宋”这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英语 , 发音:[lùsó]) , RussianBorscht(Borshch)是另一常用的名称 。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤” 。
【罗宋汤的由来】3、在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的 。这道汤 , 就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸 , 酸甚于甜,上海人并不习惯 。后来受原料采办以及本地口味的影响 , 渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤 。