自制油酥做法配方有哪些

油酥饼实际上是烘焙的一种面点，当然在制做的情况下，小麦面粉的应用及其一些发酵粉的应用是很重要的，可是为何有的人做出去的油酥饼酥脆可口，可是一些可能就较为扎扎实实口味也不太好，实际上重要还取决于各种各样流程及其关键点，那麼下边就为大伙儿详解自做油酥的做法和秘方。
作法一、用材：
中筋粉250g发酵粉（红燕）2g白砂糖9g食用盐2g
食用油（无特殊气味）25g冷水135g
1、将原材料A所有混和结团。
2、反复和面，直至面糊非常光洁且具备延展性(最好是出膜) 。这儿一定不必懒惰，你揉的面越光洁，延展性越好，后吐司面包酥就越省劲。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜袋松驰20分钟，备用。此为擀面皮一部分。
3、再次做油酥饼一部分。另取一只碗，将原材料B中的全部用硅橡胶刮板切拌，混和匀称，一定要多切拌一会，盐和五香粉遍布的越匀称，制成品越美味。
4、混和好的油酥面团。盖保鲜袋，放一边也松驰20分钟。
5、将擀面皮一部分与油酥饼一部分，各自均分成9份（用电子秤称克重平均分，不能用视觉效果去切分，那般不精确），变成球型。保鲜袋盖好，松驰15分鐘。
6、松驰好后，刚开始包酥。取1份擀面皮挤扁，像做包子一样包入1份油酥饼团，缩紧成球型，放一边，9份都这般。这一点很像新中式包酥。
7、包裹后，所有收边往下，盖好保鲜袋，松驰15分鐘。
8、松驰好后，取1份面球挤扁，用擀面棍擀发展椭圆型，如图所示。要擀的薄一些，中后期叠加层数才大量。
9、然后纵向叠成卷。9份都搞好以上的工作中后，将这9份面卷统统盖保鲜袋松驰20分钟。
10、松驰好啦，取1份面卷，将卷两侧向正中间挤，随后捏好，收边往下，变成环形。
【自制油酥做法配方有哪些】 11、放到烘烤盘上，都碾成有薄厚的饼坯。
12、加热好的电烤箱，左右火，中高层，200℃，烤20分钟，自身控制。我的电烤箱72L，因此放中高层是没问题的。假如你用小容积电烤箱，能够考虑到放到最下一层，随后适度的情况下遮盖锡箔纸，以防糊顶。
作法二、
主要材料：小麦面粉400g
调味品：食用调和油60g 。酵母菌(干)3g 。水适当。
小麦面粉放水和酵母菌合成面糊，醒面
3.油倒进一个盆里，放进火上加温，
4.油烧后倒进小麦面粉，制成油酥饼
5.醒好的面糊擀成一张烤饼
6.把油酥饼涂到混沌皮上
7.叠成卷
8.切割成段，并在表层抹油
9.两边向内折，碾成小饼状
10.放进加热的电烤箱，中高层210度15-20分钟