自身制作馒头吃起來会更为的安心,并且在健康卫生问题上更有确保,但是我们了解并并不是任何人针对这种馒头的制作都可以把握,有时做出去的馍馍不一定就美味,因此 下边就来为大伙儿详解一下,馒头的制作方式和流程,一切关键点全是决策成功与失败的 。
一、提前准备
原材料:小麦面粉、鲜酵母或发面、碳酸氢纳(苏打)或稀盐酸(大苏打)、水
专用工具:洗脸盆、控制面板、炒锅、竹蒸屉、沙布、毛巾
用小豌盛凉水溶化鲜酵母块,发面要完成用冷小水泡一小时,再用力捏化 。酵母菌和发面的使用量看使用说明或凭工作经验 。
二、揉面
洗脸盆放进小麦面粉,小麦面粉堆积成活火山样子,正中间挖平坑,用碗倒进水和溶化的酵母菌(或发面),持续用筷子拌和,直至木筷拌和没动;事前清洗手,用力刚开始揉面 。面能够 适度湿一些,一般用力把握住面,翻盘以后用握拳再往下压;
和面直至面愈来愈匀称,可以用大面糊将洗脸盆四周和手里的面都粘掉 。和面全过程能够 适度放水或面,以调节硬软,醒面要适度软一些,用手指能够 随便按出坑来;和面应当保证揉完以后手里不沾小麦面粉揉面;
三、醒面(醒发)
最终把面收获一个大团,皱褶在下,亮面在上,仍放到洗脸盆中 。上边盖上双层干净潮湿的沙布,放溫暖处 6-12 钟头;这一全过程中千万别动面糊 。
四、和面
查验发面团,用手指抠开表层,能够 见到面糊里边爬满了酵母菌生长发育所造成的二氧化碳汽泡 。用鼻部闻能够 嗅到与鲜酵母类似的香味和稍微的怪味;架子上控制面板,抓一把小麦面粉铺在木板上,从洗脸盆中取下面糊,面糊底端可能会粘,能够 抠出来或用面糊反复粘出来;在控制面板上滴上适当的苏打或小苏打(量只有凭工作经验了),刚开始和面!抓牢住面糊,左手把面糊着手后用手或大拇指根处舒张压,这般反复,上下更替;
五、蒸!
【自己做馒头的方法步骤有哪些】 清洗的沙布铺在蒸屉上,把馍馍胎匀称放到沙布上,馍馍中间要留2个手指头的间距,以防熟透以后相互之间黏连;全部的馍馍入屉后,把蒸屉一个摞一个地齐整地堆放在炒锅上 。最终盖上外盖 。做馒头应当用凉水,冬季可以用温开水;中火烤水,水开后20分钟,馍馍就熟透 。用毛巾垫手开启外盖,留意不能用脸反面凑上去,以防烫伤;发觉碱大变黄时,锅中增加小量醋,再蒸10分钟上下,能够 稍微挽救;馍馍煮熟后,把蒸屉顶盖解开,再蒸3-5分鐘,蒸屉布也不粘馍馍了 。使用过的蒸屉和屉布要立即清理晾干 。
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