没有低筋粉用什么替代呢?

【没有低筋粉用什么替代呢?】 小麦面粉是日常生活十分知名的食物,也是最重要的一种食物,由于大家能够 运用小麦面粉来制做各种各样美味可口的点心等食材,还能够用于制作馒头小笼包等美味,而小麦面粉依据其筋道特性能够 分成多种,在其中,低筋面粉是用途数最多的一种,可是,沒有低筋面粉用哪种取代呢?下边就讨论一下解读吧 。
低筋粉说白了,就是小麦面粉中筋度较小的小麦面粉 。这儿非常表明一下,说白了筋度高低,是以小麦面粉内蛋白的成分高矮决策的,一般来说,蛋白质含量越高,筋值越高,蛋白质含量越低,筋值越低 。
低筋粉:通称低筋粉,筋度弱,因而适用生日蛋糕等绵软的小点心 。要是没有低筋粉,也可依照4:1的占比,将普通面粉与玉米粉混和后应用,玉米粉可减少普通面粉的筋度 。
低筋粉还可以用普通面粉和玉米粉混和取代,可是严苛依照烘焙配方的各种各样原材料占比来开料是十分关键的 。
一般替代方式:
一、低筋粉蛋白质含量均值在8.5上下,因而筋度弱,常见来制做口味绵软、组织松散的生日蛋糕、酥性饼干、花卷馒头等 。
二、假如找不着低筋粉,可以用普通面粉和玉米粉4:1的占比调合而成 。假如想更低筋再天赋加点玉米粉还可以 。
三、仅有高筋粉,还可以用1:1的占比用高筋粉和玉米粉配制,还可以把高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分鐘降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋粉 。
普通面粉能够 取代低筋粉 。
低筋粉和普通面粉的差别:
1、低筋粉:通称低筋粉,筋度弱,因而适用生日蛋糕等绵软的小点心 。用低筋麦子为原材料生产加工的小麦面粉为低筋粉,特性是筋度低,合适点心,黄油曲奇,广式馒头 。
2、普通面粉:应用普通面粉因为筋度较高,作出的黄油曲奇会口味偏脆,酥性不足,合适年青人,而用低筋粉可使作出的黄油曲奇有更强的口可溶,合适老年人和小朋友 。