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如何长期保存鸡蛋？
【鸡蛋怎么保存时间长储存鸡蛋不要横着放 怎么储存鸡蛋不容易坏】不要水平放鸡蛋 。平时我们买的鸡蛋要大头朝上，小头朝下 。鸡蛋也需要呼吸 。蛋壳大头有一个小圆孔，是空气进出的地方，可以帮助鸡蛋呼吸 。即使蛋清变薄，蛋黄也不会让蛋黄粘在蛋壳上 。如果大头朝下，鸡蛋的呼吸会变差，新鲜度会逐渐降低 。横放鸡蛋也是如此 。
许多人认为鸡蛋的外壳很脏 。储存鸡蛋时，他们喜欢先洗鸡蛋，然后再储存 。事实上，这种做法是错误的 。鸡蛋的外壳上有一层保护膜，可以防止细菌进入鸡蛋，保持鸡蛋液的新鲜度 。如果用水冲洗保护膜，细菌会进入鸡蛋 。加速鸡蛋变质 。因此，在储存鸡蛋之前，不要洗鸡蛋，然后再吃 。
储存鸡蛋时，不要将鸡蛋暴露在空气中，因为蛋壳上有许多细菌 。虽然这些细菌在冰箱保鲜环境中生长缓慢，但也会繁殖，不利于鸡蛋的储存，污染冰箱中的其他食物 。最好把鸡蛋放在塑料袋或冰箱门上 。但是鸡蛋不能储存在冰箱里，冷冻会改变和凝固鸡蛋的蛋白质 。而且冷冻鸡蛋会冻破，味道不好 。
平时储存的鸡蛋不要反复移动，尤其是夏天，冰鸡蛋要直接从冰箱里拿出来吃，不要回去，常温放回冰箱，鸡蛋冷热反复会导致鸡蛋变质 。冰箱里的鸡蛋不应该和味道重的食物放在一起，比如洋葱、姜和大蒜 。如果放在一起，会挥发出很大的气味，导致这些气味进入鸡蛋，加速鸡蛋变质 。

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