煎饼是大家都十分最爱吃的一种食物，在做煎饼时，其实大部分面粉都能用的，那样煎面饼用什么面粉呢？

低筋面粉与立筋面粉 。高筋面粉不建议使用，自身不适宜做煎饼，因筋度高，不容易醒面，做煎饼也就不会膨松 。
煎饼是用的较多面粉是中筋面粉，做蛋糕类，得用低等面粉做，吐司面包什么的得用高筋面 。
面粉制作出来的饼分成发酵与不发酵二种，发酵的混沌皮煮熟也叫炊饼，是现如今所说馍馍 。
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