【烤肉的使用方法及注意事项 木炭烧烤的制作方法】

材料的挑选：生猪肉、牛羊肉、海产品、蔬菜水果、新鲜水果、腌制鸡肉 。木碳的应用：能源最合适的选择或是木碳，尽量不要用有机化学炭 。清理烤架：在烤串食物前，先把烤架上刷一层油，以防食物粘到架子上 。随时随地用铁刷一下掉烤架里的沉渣，维持烤架清理 。适度翻面：在翻烤食物时，食物务必受热到一定程度才容易翻面 。假如翻面后，一部分食物粘到了网架子上，表明蛋白都还没受热 。补充水：在烧烤过程时应在食物上适当刷些烧烤汁，可保持食物湿润度 。盐的应用：盐可以用于调料 。此外，炭火烤肉环节中，很多含脂肪多的食物加热后会漏油，这种液滴被炭火烧着也会产生很高的火苗，烤糊球形网架里的食物 。这时候只要在火中撒些盐就能解决困难 。棱形烤痕：最先规定碳火环境温度要足够热，再将食物以30度斜角放到烤架上，当食物充足受热后将食物转到反向30度斜角，就可以产生棱形烤痕 。

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