卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水胶体，又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶 。那么网友知道卡拉胶是做什么的吗？有兴趣的网友，我们来看看 。
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1.卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻海草中提取的亲水胶体 。
其化学结构为钙、钾、钠、铵盐，由半乳糖和脱水半乳糖组成 。
3.由于硫酸酯结合形式不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda） 。
【卡拉胶是什么做的吗感兴趣的网友们,一起来了解一下吧 卡拉胶是什么做的】卡拉胶广泛用于制作果冻、冰淇淋、蛋糕、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、凉拌食品等 。
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