食用螃蟹的注意事项

1、蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了 。
2、吃“鲜灵儿”,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻 。新鲜活蟹的外壳呈青黑色 , 具有光泽,脐部饱满 , 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难 。
3、现蒸现吃,不要存放
若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着,因为蟹肉性寒 , 不宜多食 。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻 。因食蟹而引起的腹痛腹泻 。
5、不与茶水同食
【食用螃蟹的注意事项】吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。