冷鲜肉食用时还用清洗吗

【冷鲜肉食用时还用清洗吗】需要清洗,建议用温水清洗 。因为肉有油,冷水清洗不干净,热水又会烫坏肉,破坏肉质,温水最合适 。另外 , 肉切好后可以在肉上撒上少许盐腌一下,这样可以杀菌又可以让肉更嫩 。
冷鲜肉 , 又叫冷却肉,冰鲜肉 。指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜酮体迅速进行冷却处理 , 使胴体温度在24小时内降为0至4℃,并在后续加工,流通和销售过程中始终保持0至4℃范围内的生鲜肉 。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了成熟的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2至5℃温度下可保存七天 。