技巧:
1、选择鲜活的鱼来进行炖汤;
【清炖鱼怎么炖鱼汤才会白】2、加工鱼时保证鱼身的完整,清洗鱼时,从鱼鳃的部分把内脏一并取出,最后将鱼鳃、鱼肚之上的小鳞刮洗干净,鱼鳍和鱼尾则要保留 , 营养得以保留;
3、开火热锅是需提前用生姜檫下锅底 , 再倒入少量的油;
4、煎鱼时 , 需使用中小火,并使得鱼身两面煎黄 。
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