1、原料
【大河虾的做法】大河虾（活）400克 。调料：葱段、姜末20克，料酒25克，酱油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），汤50克 ， 麻油2.5克
2、制作方法：
(1)河虾剪去虾须和脚 ， 洗净捞起，沥干水分 。
(2)将炒锅放于炉上，加入生油，待油烧到八成热时 ， 将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出，倒出热油 。
(3)原锅仍放于炉上，加入生油25克 ， 放入葱段、姜末，烹入料酒 ， 加入酱油、糖、味精和汤，用勺子搅一下，即放入虾，颠翻几下淋入麻油推匀，出锅装盆即成 。

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