1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右 , 慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀 , 放凉待用 。
【如何做炒酥饼】2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中 , 边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟 。
3、大约半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形 , 抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟 。
4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟 。
5、把面团压平 , 表面沾上白芝麻 。
6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了 。
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