【酱土豆辣椒肉皮的做法】1、土豆，肉皮，芹菜，葱花，姜切好备用 。
2、油 ， 葱，姜，大料，胡椒粉，肉皮炒香 。
3、料酒 ， 白糖，生抽，老抽，加入土豆，翻炒 ， 加盐 。
4、加入水，至水开放入芹菜，辣椒，小火烧30～40分钟 。
马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等 。马铃薯在不同国度 ， 名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等 。