1、把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟 。
2、用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒 ， 搅拌均匀后装入容器里即可 。
【怎样制作辣椒酱】3、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽 ， 用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内 ， 加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内 ， 用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后 ， 捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
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