保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素Ｐ，是一种黄酮类化合物 ， 有软化血管的作用 ， 还可增强血管的弹性 ， 降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用 。
降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常 。
【茄子杆熬水有什么功效】抗肿瘤：动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖 。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠Ｈ２２腹水型癌细胞抑制率为８７ 。４％ ， 具有较高抗癌作用 。
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