冬至吃饺子的来历,冬至吃饺子还是立冬吃饺子

东汉末年冬至吃饺子的来历，医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，于是他在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫”祛寒娇耳汤” 。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的”娇耳”下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。
之后，每年冬至这一天，人们就会用驱寒药材+没有肉辣椒等食物用面皮包成饺子吃，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用，传说在这一天吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。
在北方，冬至为什么吃饺子？在北方，冬至为什么吃水饺？我是宗健很高兴能够来回答你这个问题。

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冬至是我国传统的节日，源于汉代，盛于唐宋，

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冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等，它是24个节气中最早测出来的一个节日。

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时间就是每年阳历的12月21至23之间，这一天北半球是全年中白天最短，夜晚最长的一天。
这这一天北方大部分地区都吃水饺，南方吃汤圆，有句谚语就是说：冬至到，吃水饺。
美丽传说：冬至吃饺子，也被称为吃“捏冻耳朵” 。
“河南有位医管张仲景，返乡时路过南阳时大雪纷飞，百姓饥寒交迫、衣不择体、而且还有很多老百姓冻伤了耳朵，张仲景不忍心百姓受苦，于是就让弟子们在南阳关东搭起了医棚，用羊肉，辣椒和一些驱寒的药物放在大锅里煮熟以后切碎，用面团包住捏成耳朵的样子，再放入锅内煮熟，做成“驱寒娇耳汤”施舍给乡亲们吃，乡亲们吃完以后浑身热气腾腾，非常舒服，不久冻伤的耳朵也慢慢好了起来，后来每逢冬至，人们都模仿制作“捏冻耳朵”，说冬至吃了饺子不冻耳朵。”
下面我们就来制作猪肉木耳香菇水饺原材料：
A、部分:
鲜香菇60克、泡发好的木耳60克、猪肉200g、鸡蛋3个、盐5g、胡椒粉2g、味达美5ml、十三香1g、葱10g、姜10g、老抽2g、食用油20ml、
B、部分
面粉400g、盐3g、水适量，菠菜100g打汁备用
制作方法：
1、把300g面粉放2g盐拌匀，倒入适量水，搅成絮状，醒半个小时揉成面团。2、把剩余的100g面粉加1g盐拌匀，倒入打好的菠菜汁，搅成絮状，醒半个小时揉成面团。
3、猪肉搅碎，加入葱、姜、盐、十三香、胡椒粉一个方向拌匀。4、肉馅加入老抽、味达美、搅打至肉馅上浆，最后加入食用油，搅至上浆备用。
5、锅内放油倒入打散的鸡蛋液，炒成鸡蛋丁。
6、香菇切丁备用、木耳切丁备用。
7、香菇、鸡蛋、木耳倒入刚调好的肉馅里面一个方向拌匀即可。
8、白色面团搓成长条，放入擀成片的蔬菜面片里，卷好，菠菜面团在外面，白色在里面，搓成细长条备用。9、用刀切成小块，压扁，擀成圆形水饺皮。
10、水饺皮中间放入肉馅，边上捏严，包好备用。11、锅内加入凉水，水开下水饺，盖盖子，开锅加入凉水，反复开锅五次，水饺下熟就可以开吃了。
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Tips：1、面粉加盐是为了面团更好的延展性。
2、菠菜汁一定要现榨，这样可以防止氧化，保留蔬菜汁的营养。
3、一定要最后加油在搅拌，这样可以让肉更好的吸收酱油和调料，过早放入油会吧肉封住，这样酱油就不容易被肉吸收。
4、铁锅，热锅凉油的方式炒鸡蛋可以防止粘锅。
宗健说营养：香菇：又叫覃菇、冬菇，是一种食用真菌、味道鲜美，含有丰富的维生素、粗纤维和矿物质，是高蛋白、低脂肪的一种菌类食物，
包水饺加入香菇可以代替味精提升肉馅的鲜美。
木耳：味道鲜美，可素可荤，营养丰富，被营养师称为“素中之荤”，所以加入馅中不但可以提升口感，也可以增加水饺馅的鲜美。
鸡蛋：蛋白部分含有丰富的蛋白质，蛋黄部分含有DHA、维生素和脂肪，老人一天全蛋最多吃2个，超出的可以只吃蛋白，可以有效预防高血脂，减肥健身可以只吃蛋白，增加蛋白质的摄入有助于肌肉的锻炼
加入肉馅中，可以提升口感。
好了，这就是我对在北方，冬至为什么吃水饺？问题做出的全部回答，满意可以点下关注哦，谢谢
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