咖啡故乡:有人说速溶咖啡不算咖啡，不建议喝速溶咖啡，为什么呢？ _咖啡故乡

作者咖啡故乡：包租婆注意！速溶咖啡不算咖啡！速溶咖啡不算咖啡！速溶咖啡不算咖啡！
【咖啡故乡:有人说速溶咖啡不算咖啡，不建议喝速溶咖啡，为什么呢？】速溶咖啡只是咖啡口味的勾兑冲剂
你以为你喝到的是咖啡液提炼的粉末吗？配料表里会写咖啡提炼物占多少吗？鲜橙多里面也含有维C啊？
（鲜橙多是不是橙汁咧？你寄几买两个大橙子榨一瓶果汁然后三块钱卖给我？）
这就是为什么咖啡馆一杯咖啡的成本价也要五块钱，而速溶咖啡成本价只要几毛钱。
世界上的咖啡大致分两种，品质佳的一种叫阿拉比卡，品质差的一种叫罗布斯塔。
我们日常买到的喝到的基本都是阿拉比卡豆，但是阿拉比卡豆也分很多种类，常见的肯尼亚、耶加雪啡、蓝山、巴西等都是很好的豆子，经常用于奶咖的拼配和单品咖啡；还有一种常见的豆子叫“云南小粒” ，由于咖啡这种植物适合生长在热带地区，在中国境内很少有地方的气候能够满足咖啡的生长，只有云南的某些地区勉强能够使咖啡生长，且长势一般，因此叫“云南小粒” ，这种咖啡是阿拉比卡豆中风味较差的，因为在中国境内种植，因此，大多速溶咖啡原料会采用这种咖啡豆。最近买了雀巢的胶囊咖啡，发现原料也是“云南小粒” 。还有就是速溶咖啡和各种方便咖啡，在原材料使用上，越来越吝惜于使用真正的咖啡豆，即使是使用“云南小粒” ，其中咖啡成分越来越少，因此速溶咖啡不能算“咖啡” ，只能算“咖啡口味的勾兑冲剂” ，至于为什么可以速溶，这跟勾兑的添加剂有关系，北冰洋放置一段时间还会出现分层现象，此问题的镜像问题应该是：为什么北冰洋静置一段时间会分层。本人不是化学专家也无从说起。
最后为云南小粒种打call ，毕竟这是我国境内现在唯一能种植的咖啡品类，是中国种植的阿拉比卡豆！！
速溶咖啡差在哪里？
首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶” ，我们等下会提到，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。
其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。
最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。
因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。
但是萝卜白菜各有所爱，自己喜欢就好。
感觉云南咖啡十分小众，如何推广才能使更多人知道？云南咖啡确实种植早但精品化的起步稍晚，但近几年云南咖啡的品质也逐步提升了，从最开始卡蒂姆这种略差的咖啡品种，到现在也开始尝试种植卡杜拉、波旁甚至于瑰夏，云南的咖啡农们正在探索适合云南的好咖啡的种植！云南咖啡没有走出中国纯属虚构了，只能说目前出口量不多，君不见英国大名鼎鼎的Square Mile Coffee针对其进购的一批云南咖啡豆做了特殊报道，这是对云南咖啡最大认可！当然不知道题主是否了解目前的咖啡市场，正在向单一原产地的方向发展，而云南咖啡也正在这条路上做出积极的探索，已经开始走出中国并且慢慢的规模会越来大。

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