拽面卤子的做法?

拽面是山东地区较为知名的口味面点,拽面鲜面条服用,劲道非常有延展性,并且口味也是十分滑爽的,老老少少都合适服用,制做拽面的情况下一定要采用极好的小麦面粉,面的硬软一定要适当,揉面的情况下一定要添加小量的食盐,实际上拽面怎么样吃,最关键是需看面条卤做的怎么样,那拽面卤子的做法是什么呢?
【拽面卤子的做法?】 拽面的做法主要材料:白小麦面粉250水150上下方式/流程1、盆中放白小麦面粉,依据需求量自主调整 。2、碗里加水,加小勺盐融解,天气冷能加稍温点的水融解 。3、一手续水,一手揉面,一点点的放水,让面糊和到不够硬不软光洁才行 。4、把面糊遮住放三十分钟,让面醒面 。天气冷时可把面糊提早两小时合好,醒面時间越久越好拽,这时候能够先提前准备上烧开5、把醒发好的面团取一块,再揉一下,擀成面约一厘米厚的面片 。6、切割成一条一条的,双手各自拽两边,用劲适度,拽发展条 。7、锅中烧开后就可以把鲜面条放里边,待所有鲜面条都下进来后,锅再开一分钟就捞起来 。8、捞起来后,放上自身喜爱的面条卤就可以应用 。轧面一般冷水揉面,冬季用温开水,用力沾食盐水在表面反复捣 。面能软,硬起来了易拽断,面合好后放到盆里晾晾,随后打卤 。打卤1、菜卤,把各种蔬菜,例如马铃薯,番茄,长山药,四季豆,辣椒,洋白菜等先后放进锅中炒,随后放进炒好的小肉或生鸡蛋,添烧开即成菜卤 。2、炒酱卤:五花肉切小傅加姜蒜暴炒,金针菜,黑木耳等料也切小傅 。再炒酱,将备好的料添加,再加一点大骨汤熬煮一会儿即成炒酱卤 。拽面把盆里合好的面擀改成玉米饼形(三mm上下),用刀割成两厘米上下的长条状,双手各自捏紧条形的两边,向两侧把拽,一边拽一边掂,由于面加了盐,很筋道,很韧软,又有延展性,一般不容易拽断,当拽得又薄又长时,放进开水的放锅里,随后再去拽另一条 。捞面等所有拽完,煮开,用筷子选到碗里 。舀一勺面条卤,再放些芝麻盐(白芝麻捣碎就成)或花生酱,腐卤汤儿,韭花等调味品,就可以享受了 。此面略宽稍厚,吃起來很劲道 。