【自制花椒油的做法教程 花椒油的做法家常简单】花椒油不要直接用油炸 ， 大厨教你正确做法 ， 又麻又香 。
自制花椒油 ， 就是自己制作的花椒油 。不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料 ， 而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂 ， 一般做凉菜时候会用到 ， 用来提味增香 。但是很多人做花椒油 ， 直接把花椒下锅炸 ， 这样做出来的花椒油容易发苦 ， 也不容易激发出香味 ， 不够香也不够麻 。今天我们就分享一个制作花椒油的小技巧 。
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食材红花椒 ， 青麻椒 ， 食用油制作方法1.做花椒油最好是用红花椒和青花椒两种一起 。红花椒突出香味 ， 青花椒突出麻味 。红花椒和青花椒按照2比1来准备 。
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2.花椒放进大碗中再倒入清水没过花椒 ， 先泡十分钟 ， 让花椒吸收水分 ， 再来清洗一下 ， 去除尘土和杂质 ， 控干水分 ， 捞出来也可以用厨房纸吸一下水 ， 这样干的会更快 ， 等到表面水分完全晾干再把它们装回到大碗中备用 。
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3.锅里边放入适量的油 ， 加入葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 开小火慢炸 ， 所有的材料变得焦黄 ， 把它们捞出来 ， 剩下的葱油稍微凉一凉 。
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4.等温度降到三成左右的时候 ， 再把油倒入到花椒里边 。
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5.然后放到蒸锅中盖上一个盘子 ， 防止水蒸汽滴落 ， 开中火蒸30分钟 ， 这样让油保持低油温 。花椒的香味更容易吸出来 。
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6.时间到了 ， 把油取出来 ， 再把花椒过滤出来放入到锅中 ， 开小火慢炒30秒 ， 不要把所有的油都倒进来 ， 高油温容易让麻味和香味挥发 。
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7.炒好之后再把花椒倒回到油中 ， 用罐子装起来 ， 或者是用保鲜膜盖起来 ， 花椒在油里面泡着 ， 越泡越香越麻 。
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做好的花椒油 ， 拌面拌菜都非常的好吃 ， 自己在家做花椒油一定不要直接下锅炸哦 ， 只要先泡 ， 再蒸再炒花椒按这个顺序你也能做出又麻又香的花椒油 ， 喜欢的可以收藏起来试试哦 。如果你有更好吃的美食做法 ， 欢迎在评论区留言讨论分享哦 。本文由毛毛爱厨房原创 ， 欢迎关注 ， 带你一起长知识！
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