四季豆没煮熟是什么毒

四季豆没煮熟是什么毒

【四季豆没煮熟是什么毒】四季豆是我们寻常餐桌上常吃的一道家常菜,但是这类豆角蔬菜一定要完全煮熟煮透了食用,不然是会出现头痛、腹泻、恶心等中毒现象的 。这是因为四季豆没煮熟的时候里面含有的皂素在作祟 。那么四季豆煮多久可以熟呢?
四季豆没煮熟是什么毒未煮熟的四季豆含有两种毒素,皂甙和血球凝集素,它们会刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血,肿胀和出血性炎症,并可能导致人体的红细胞凝集和溶血 。
彻底加热会破坏这两种有毒物质 。假如加热不完全,毒素保留很轻易导致食物中毒 。通常,起病发生在进食后0.5-5小时内,首先是胃部不适,然后是恶心,呕吐和腹痛 。有些患者还会出现头晕,头痛和发烧 。
此外,四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠道和胃部,引起食物中毒,并引起肠胃炎症状 。
四季豆多久能煮熟通常情况下,四季豆会煮成深绿色和淡黄色 。相对而言,它们相对安全,可以放心食用 。煮大约需要10分钟 。
在集体食堂中加工绿豆时,每个锅的数量不应超过锅容量的一半 。用油炸后,加适量的水,盖上锅盖并慢火煮约10分钟,然后用抹刀不断转动绿豆,将其均匀加热 。此外,请注重不要购买或食用老的四季豆,并去除四季豆的两头和豆荚,因为这些部分含有更多的毒素 。
四季豆中毒有什么症状四季豆中毒发病潜伏期为30min~15h,一般多为2~4h 。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状 。少数病人有胸闷、心慌、手脚发冷、四肢麻木等 。严峻者可伴有脱水、电解质紊乱,甚至并发消化道出血 。病程一般为数小时或1-2天,愈后良好 。若症状较重,应立刻送往医院救治 。