风干的咸鱼怎么做好吃,中大型的咸鱼干怎么做才好吃？

您好风干的咸鱼怎么做好吃，我是厨娘，很高兴回答你的问题

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作为一个海边人从小就吃过很多咸鱼，大的小的都吃过，咸鱼有很多种做法，煎，炒，焖，煲都可以，中大型咸鱼其中马鲛咸鱼比较香又好吃，可以拿来蒸五花肉，做鱼香茄子煲，炒饭等等….太香了

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下面分享一下我的清蒸做法

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1??准备适量咸鱼，五花肉，姜，糖，花生油，酱油，生粉
2??五花肉切片，咸鱼切小块，五花肉先用酱油，糖，腌制15分钟，因为咸鱼比较咸不需要再放盐了，腌制好后再放入盘中，五花肉上面再铺上咸鱼，再放点姜去腥
3??锅中水烧开后放入大火蒸20分钟左右即可，洒上葱花就可以出锅了，超下饭超香
干煎做法
1??材料鱼干，姜，蒜，葱，糖，酱油，葱
2??鱼干提前用水浸泡半小时去咸味，泡好后洗干净切小块，热锅放油，把姜丝炒香将鱼干放入锅中煎，全程用中小煎，煎至金黄色翻到另一面煎，再放点蒜未煸香，开始调味放适量酱油，糖，少许清水，盖上锅盖焖两三分钟就可以了，再放入葱花就可以出锅啦
希望我的回答能帮助到你，谢谢[微笑]
感谢邀请，你放的盐太少了，腌鱼盐的用量很关键，放多了会咸放少了鱼会腐烂，根据经验每斤鱼大概需要10-15克盐左右，鱼去鳞片去内脏，不能用水洗，用高度白酒擦一下鱼身，食盐涂抹鱼身，鱼头里面和鱼肚里面也要涂抹到，不能留死角，没有抹上盐的地方就会坏掉，花椒粉和八角粉撒一点，生姜丝放一点，放盆子里腌制两天。每天把鱼翻动一下，然后把鱼悬挂在通风阴凉处风干，晒的时候把鱼鳃和肚子撑开，冬天一周左右都可以风干了

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风干以后就可以保存起来，吃的时候用温水先泡一下。

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保存咸鱼也是有技巧的，如果室内温度不高可以悬挂在室内，放冰箱冷藏也可以，但需要密封，不能进水，进水以后会腐烂的。
年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。

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今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。

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主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。
过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。
网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。
说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。
【风干的咸鱼怎么做好吃,中大型的咸鱼干怎么做才好吃？】吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。