防止菌类食物中毒应注重什么?

防止菌类食物中毒应注重什么?

每到进入多雨潮湿期,野生菌类植物开始进入生长旺盛期 。大家知道很多菌类植物是有毒不能食用的,大多食物中毒事件中食用野生菌中毒死亡人数最高 。虽然菌类食物味美,但食用菌类食物时要会辨别是否有毒尤为重要 。下面小编就来介绍一下防止菌类食物中毒的注重事项 。
【防止菌类食物中毒应注重什么?】野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素,常常食用菌类,对增进健康、防备疾病、有很多帮助 。而食用野生菌却潜藏着中毒的危险 。据有关资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人体血糖降低 。因此,即便不中毒,多食野生菌也会出现全身无力的现象 。
食用野生菌应当注重以下几点 :
一、不要采自己不认识的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子 。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌 。
二、采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒轻易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了 。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性 。
三、去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃 。
四、吃菌时不要喝酒 。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒 。
以上就是食用菌类食物以防中毒的注重事项,大家一定要认真记下来 。即使去超市买也不可大意,最好买曾吃过放心没危险的菌子,买来后一定要炒熟透后再吃 。一旦不小心吃了菌后有不良反应,在送往医院的同时要紧急进行催吐减轻中毒程度 。