雪燕怎么炖才不会化水

雪燕尽管特性、做法和即食燕窝特别像，但它不是即食燕窝的一种。它跟桃浆是桃树的分泌物一样，雪燕其实就是苹婆属花草树木的分泌物。干雪燕必须泡开后才能去炖煮，炖煮的时间也也不要太长，要不然雪燕会化水的。那样雪燕要怎么炖不容易化水呢？

雪燕是植物分泌物，如同普通桃浆一样，是苹婆属花草树木的分泌物，这类分泌物可易溶于水，因而长期炖煮后会在水里融化成看不到。
因而，炖制时长不可过长，一般20-30分钟即可，味儿最美味切忌超出1钟头，不然只有喝汤水。
事实上，雪燕变为水全过程是以一块做的雪燕渗入水里变松，随后在锅里加温烧开，会逐渐融化并变稀，变稀的雪燕会和水混和。变稀的雪燕煮的时候就会慢慢变成胶状物。当变稀时继续煮得话，雪燕还会继续融化，变得更加稀，慢慢变成水。
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