红酒单宁是什么东西

单宁的味道是干燥和收敛的，你可以在舌头的中部和嘴的前部感觉到它。无糖红茶是几乎纯单宁溶解在水中的一个很好的例子。那么红酒单宁是什么呢？

文章插图
红酒单宁是一种酚类物质，会给红酒带来酸味和皱纹，也就是喝红酒后感觉很干燥。单宁也是评价红酒的指标之一。通常红酒含量高，白酒含量低。
单宁是一种酸性物质，主要来自葡萄皮和葡萄籽。红酒应保持葡萄皮发酵，葡萄皮中的单宁物质将存在于葡萄酒中。同时，在橡木桶陈酿过程中，葡萄酒也会从橡木中吸收某些单宁物质。在化学结构上，浸泡在葡萄皮中的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶中吸收的单宁为“水解单宁” 。
由于红酒是皮革发酵的，其中许多是在橡木桶中发酵的。葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量越高，所以很多人不适应红酒的强烈味道。
单宁给人一种干涩的味道。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部的味道是最敏感的，你可以体验到单宁独特的涩味。例如，无糖红茶几乎是纯单宁溶液。
【红酒单宁是什么东西】这里介绍一下红酒单宁是什么。