松露对生长环境非常挑剔 ， 只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长 ， 是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴 。那么黑松露是什么呢？

1、黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ， 英文称为perigord truffle） ， 也称块菌 ， 是一种生长于地下的野生食用真菌 ， 外表崎岖不平 。
2、色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 ， 其气味特殊 ， 难以形容 ， 有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香 ， 还有像经年未洗的床单 ， 甚至还有人形容其气味像精液 ， 就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区 ， 以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区 ， 占据中国黑松露总产量的60% 。
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