鸭杂肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，那么鸭杂怎么炒最好吃呢？
鸭杂洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时 。

腌后的鸭杂入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用 。

洋葱、红椒切片，青蒜切段 。

炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香 。

然后把鸭杂倒入大火猛炒片刻 。

后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火 。

出锅 。

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