1、羊肉洗净 ， 沥干水分，切成8厘米见方的大块；青蒜摘洗干净 ， 切成碎末 。
2、锅置火上，放入羊肉和适量的清水烧沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精盐，用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂 。
【麻辣羊肉片的做法】3、捞出沥净汤汁，晾凉后剔去骨头，切成薄片 ， 放入盆内，撒入青蒜末 ， 淋入辣椒酱和香油，拌匀即可 。

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