鱼一条、大葱、生姜、油、花椒、大料 。
鱼切块，倒入料酒生姜大葱腌制半小时 。用生姜擦锅 ， 锅热倒油 ， 将鱼炸制两面金黄 。定型后翻面 。
将多余油滤掉，留少许底油 。放入姜丝，花椒，大料 ， 煎一下，放入鱼，倒入水，炖，加盐少许，糖少许 。大火收汁即可出锅 。
营养成分：１、含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含１７.６％、带鱼含１８.１％、鲐鱼含２１.４％、鲢鱼含１８.６％、鲤鱼含１７.３％、鲫鱼含１３％ 。
?。病⒅竞拷系?，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有１％～４％，如黄鱼含０.８％、带鱼含３.８％、鲐鱼含４％、鲢鱼含４.３％、鲤鱼含５％鲫鱼含１.１％鳙鱼（胖头鱼）只含０.９％、墨斗鱼只含０.７％ 。
【鱼怎么炒】 ?。场⑽藁巍⑽睾拷细?。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ１、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。