常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高 ， 越来越烈，超过60天会变质 。
1、不要放在温度偏高的场所 。米酒长时间放置在温度偏高的环境下 ， 其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20摄氏度温度下保存的米酒要比放在5摄氏度条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍 。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存；
【醪糟在常温能放多久】2、不要在日光下曝晒 。经过日光曝晒的米酒会产生一
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