1、准备材料：西红柿、鸡蛋、小葱末、蒜末、味极鲜、花椒 。
2、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出 ， 去皮 。把去皮后的西红柿用手掰成小块，放旁边备用 。将之前准备好的小葱末还有蒜末切好，放旁边 。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油，烧至8分热 ， 然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎 ， 翻至金黄滑嫩立刻出锅备用 。
【西红柿卤子家常做法】4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁 。
5、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅 。在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末 。
6、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油 ， 烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部 。吃的时候记得要搅拌均匀，这样美味的西红柿卤子就做好了 。

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