【老北京杏仁豆腐】1、材料：杏仁露露、琼脂（或鱼胶片）、干桂花、蜂蜜、凉开水 。
2、把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体 。
3、把露露倒进锅中煮沸，然后放温后慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀 。
4、然后，倒进事先准备好的容器，盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2~3小时，凝固 。
5、凝固后取出 ， 脱模，改刀切成菱形块 ， 放入碗中 。
6、吃的时候，加入凉开水 ， 桂花和蜂蜜即可 。

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