1、主料：猪肉（300g）
2、调料：生姜（适量）、鸡蛋（一个）、啤酒（30ml）、自制烤肉酱（80g）、自制烤肉粉（15g） 。
3、做法：
?。?）猪肉去筋膜，切大长条 ， 用流水冲尽血水待用 。
?。?）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟 。
?。?）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟 。
?。?）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上 。
?。?）竹签用开水浸泡30分钟 。
?。?）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸 。
?。?）烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟 。
【大排档烧烤的制作方法】 ?。?）将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面 ， 入烤箱烤制2分钟即可 。
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