1、食材：鹅掌适量、海参适量、上汤适量 。
2、海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水 。
3、海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时 。
4、再换清水煲15分钟离火再放24小时 。
5、第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉 。
6、鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色，放入上汤中煲一个小时取出 。
7、海参肚子有个口，顺着切开，把里面的内脏去除洗干净 。
【海参炖鹅怎么做】8、再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲 ， 放入海参起锅慢烧，一边烧一边拌，拌至有粘性即可上碟 。

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