海底捞人均消费,海底捞复工后涨价，你怎么看？还会去吃吗？

海底捞复工后涨价，你怎么看海底捞人均消费？

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前几天，因为疫情大面积停工的餐饮业陆续复工。很多餐饮企业复工之后出现了菜品涨价的情况。网上一位北京的顾客表示，“人均超过220元，血旺从16涨价到23元，土豆片半份就13元，平均下来一片土豆片1.5元；自主调料10元一份；米饭7元一碗；小酥肉则达到了一盘50元的价格。”这位顾客表示，海底捞的涨价出乎意料，比较过分。另一名网友表示，涨价后，两个人吃了344元，而在涨价前，两个人使用折扣只需要220元不到。当然，也有网友表示菜量变少了。
据新闻报道，海底捞的相关工作人员表示，因为疫情影响，成本上升，但是菜品价格上涨的幅度并不大，控制在6%左右，而且不同城市的定价是不同的，存在一定差异化。
从餐饮行业的涨价大势和疫情的阶段性影响两个方面说说。
一、海底捞只是借机顺应了餐饮行业的大趋势。
【海底捞人均消费,海底捞复工后涨价，你怎么看？还会去吃吗？】餐饮行业的大趋势是什么？就是涨价。伴随着居民收入的升高，消费水平也随之升高。而国内中餐餐饮还没有出现特别成规模的高端品牌。这是中餐餐饮头部企业必争之地。而且因为租金、人工等成本的不断上涨，餐饮企业本身也存在着涨价的压力。这是不可否认的。
海底捞的涨价幅度如果真如工作人员回应的在6%左右，对顾客的影响并不大。海底捞的顾客群体主要集中在中等偏上的消费人群。涨价6%，对这些人群来说并不是难以接受的。比如前边的网友吐槽，从一顿饭要花费110元的人，一般也不太在乎再多花50–60块钱。但是海底捞却能从涨价中获得可观的利润。
二、疫情确实导致餐饮行业面临未曾有过的全新情况。
疫情期间，餐饮企业确实面临人力成本、采购成本、卫生成本（消毒）都有上升的现实情况。且，由于疫情，餐饮门店的营业时间可能有缩短，还需要限制顾客数量，营业收入肯定是不如以往的。
因此，餐饮行业提高价格，某种程度上也是应对疫情影响的无奈之举。
对于餐饮行业的未来，普通消费者需要有个理性的预期。好吃的店不会永远便宜。未来下馆子的花费会越来越高。
至于我个人，很简单，我不会去吃海底捞。并不是因为海底捞涨价，涨价之前我也不吃海底捞的。因为我个人不太喜欢吃火锅。