鉴别真假蜂蜜的几种简朴方法蜂蜜怎么辨别真假( 二 ) _蜂蜜

蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准
一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%
知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水
滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。
相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值
错误3.摇摆产气愤泡：
将蜂蜜加水摇摆，产气愤泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产气愤泡，或者气泡少就是假蜂蜜。
对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质常常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇摆的时候，会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇摆产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了。
错误4.手指捻结晶
真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，用手指捻轻易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。
天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免。
所以通过手指捻结晶也不能作为判定蜂蜜真假的依据。
至于还有很多人说
里面有杂质说明是天然蜜的表现，
闻起来尝起来有花香是真蜂蜜，
真蜂蜜尝起来不甜……
这些方法就更不靠谱了，蜂蜜有杂质也能作为判定蜂蜜真假的依据，这不是胡扯吗，有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨，连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜，古人有句话叫“甜如蜜”，蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品，并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受，同一种蜜，每个人的感受不同，你感觉不甜，可能别人感觉会特殊甜，所以这些方法根本不能作为判定蜂蜜真假的依据。
作为大多数消费者，与其绞尽脑汁找那些鉴别蜂蜜的方法，不如想办法找个靠谱的养蜂人，找个靠谱的养蜂人，肯定就能喝到最好的蜂蜜，这就是“人品见蜜品”，哥哥全国各地采蜜，熟悉了好多全国各地的养蜂朋友，哥哥说你会发现，只要人品好的养蜂人，他们对待养蜂采蜜这件事也很认真，都有自己的原则，肯定蜜的质量没问题，人品不好的养蜂人，你会发现他们干什么都是呼弄，所以蜜的质量也不靠谱，所以说找个靠谱的养蜂人比什么都重要。

鉴别真假蜂蜜的几种简朴方法 蜂蜜怎么辨别真假( 二 )

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