太实用了,40种你所不知的啤酒妙用大全( 二 )

14.啤酒火锅
火锅，假如在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩;同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。
15.啤酒蒸腊味
在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。
16.啤酒去鱼鸡鸭腥味
将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
17.啤酒蒸鱼
在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。
18.啤酒炒肉
炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
19.啤酒红烧肉
做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
20.啤酒冻肉
烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。
21.啤酒蒸鸡
做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。
22.啤酒煮鱼
煮鱼时用啤酒将鱼浸润，可除腥味外，亦可使鱼肉更嫩，味道更佳。
23.啤酒拌凉菜
做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。
24.啤酒葱花饼
制作葱花饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。
25.啤酒饺子
拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。
26.啤酒蒸饭
做饭的水中加少许啤酒，能使饭粒颗颗松散，不沾锅。
27.啤酒汽水
将适量碎冰块放人杯内，然后慢慢注人啤酒、汽水各半，搅拌均匀即可，其特点是沁脾甘冽。