靓汤的分类靓汤是什么意思 _经验分享

广东人饮靓汤和做靓汤是全国出名的，他们的汤是这样分类的:

文章插图

落淀粉勾芡的汤称之为羹
落淀粉勾芡的汤称之为羹，在广东很多筵席里很常见有羹，但一般家庭便餐，散餐和快餐，则很少回有点羹的，常见的羹有粟米鱼肚羹，发财三丝羹等。

文章插图

在镬里做的汤谓之为滚汤
在镬里做的汤谓之为滚汤。筵席一般都不会出这种滚汤，一般这种汤只会出现在家庭便餐，散餐里，或者是作为快餐的配套。常见的滚汤有榨菜肉片汤，香茜鱼片汤等。

文章插图

用汤煲明火煲超过三小时的汤，叫老火靓汤或例汤
用汤煲明火煲超过三小时的汤，叫老火靓汤或例汤。现在很多家庭，也有用电子汤煲煲汤的，煲汤的时间也需要三小时以上，这种汤也可叫老火靓汤。这种汤最为常见，无论是家庭，筵席，散餐或快餐都有出现，是广东靓汤的代表。如菜干煲猪肺，花生煲鸡脚等等。

文章插图

用蒸镬或蒸柜通过水蒸气加热，蒸炖做出来的汤叫炖汤
用蒸镬或蒸柜通过水蒸气加热，经过三小时以上的蒸炖做出来的汤，现在也有很多家庭用电子炖汤煲炖汤。这种做法的汤叫炖汤。这种汤最为常见，无论是家庭，筵席，散餐或快餐都有出现，也是广东靓汤的代表。如花旗参炖鸡，天麻炖鱼头等等。

文章插图

常喝汤,身体更健康.
【靓汤的分类靓汤是什么意思】“每日一款汤，皇帝不愿当” 。喝汤除了帮助消化之外，还有很多保健养生功效。看官们经常喝汤会对身心都有很大好处的呢。

靓汤的分类 靓汤是什么意思