摘大白菜时

1、用刀或铁锹将白菜砍倒,将不能食用的外叶撕掉 。由于白菜在运输过程中会发生损伤或脱帮 , 需留一层外叶(3~4片)作保护 。
2、大白菜的采收以叶球紧实为采收标准 。一般春播和夏播大白菜由于采收期处于高温季节,因此采收一定要及时 。春播大白菜如果采收过晚 , 中心柱会伸长甚至抽薹,球内的花蕾容易腐烂且易引发干烧心病 。夏播大白菜如果采收过晚,球内容易引发软腐病而导致腐烂 。
【摘大白菜时】3、春、夏及早秋播种的大白菜 , 收获时正逢高温季节,为了有利于贮运,应选择清晨采收,收获后应注意菜体降温,有条件的地方,采收后应放入5℃的冷库或冷藏车进行预冷和运输为佳,可以有效延长货架期 , 减少损耗 。