1、马蹄笋必须焯水 。
2、马蹄笋在炒制之前最好是进行焯水工作，虽然不焯水直接炒制也能吃，但是吃起来有一种比较苦涩的味道，且闻起来也不够鲜香，而焯水之后不仅能够去除苦味，而且还能缩短后续烹饪时间，让其吃起来更加美味 。
【马蹄笋必须焯水吗】3、马蹄笋烹饪起来非常简单 ， 去壳去笋衣，清洗干净后切成条，然后加盐焯熟 ， 放到盘子里面，在锅中烧油 ， 将焯好的马蹄笋放进去加肉或者是蛋进行炒制 ， 吃起来就非常鲜美了 。
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