家常菜的种类和做法

1、炖排骨 。炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入 。马上关火,将排骨捞出 。重新烧水烧开后,放入葱、姜、酱油、醋,料酒、糖、盐即可 。
2、闷蛋 。打四个到五个鸡蛋 , 放入葱末和适量盐搅拌,待用 。热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋 , 有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘?。?再加少量油 , 反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子,先把盘子扣在过上然后翻个,稍微热一下即可,起锅 。
【家常菜的种类和做法】3、红烧茄子肉丝 。三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块 , 待炒 。加中等偏大量的油,8成热的时候下锅翻炒 , 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些 , 肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子 , 立刻放酱油 , 少量的水、糖、鸡精、盐、闷之,三分钟后即可食用 。