简易家庭自制皮蛋怎么做呢?

松花蛋是一种看上去十分美味的食物,尽管在很多人 看过松花蛋的色调和营养成分都值得商榷,可是这并不影响大部分人对它的钟爱,松花蛋的营养成分实际上较为高,含有丰富多彩的维他命和营养元素,适当服用可以调养身子的身心健康 。并且松花蛋能够 制成各种各样美味可口的烹制,让大家的饮食搭配日常生活更为多种多样 。松花蛋不但味儿美味,还能够在家里制做,方式 非常的简易,下边就讨论一下简单家中自做皮蛋怎么做的详细介绍吧 。期待大伙儿可以了解一下 。
腌渍方式 :
1、按一定占比规定(例:鲜鸭蛋80枚,约重6Kg,水5Kg,碳酸氢铵(稀盐酸)330g,生石灰粉1400g,草灰800克,食用盐200g,茶叶末100g,柏树枝25克)将备好的食用盐、茶叶末、柏树枝放到锅内,放水烧开,趁着热渐渐地倒进事先放好生石灰粉、草灰、碳酸氢铵等辅材的主缸,用棍子持续拌和 。待所有辅材融化后,即成料液,制冷储备用 。将选择好的鲜鸭蛋,放进清理的主缸 。至缸沿15公分,放进竹、木板卡死,避免 腌渍时鸭蛋上调 。将料液拌和倒进主缸,吞没蛋面,然后用塑料薄膜密封密闭式 。
2、皮蛋的成熟约为35~45天 。成熟的表现是,蛋拨壳查验,蛋白质呈茶褐色全透明状,不粘壳,凝结优良,鸡蛋黄呈绿褐色,并有麦芽糖状关键 。做到所述标准时,应该马上出缸,以防脆化 。
3、出缸后的松花皮蛋,在松花蛋外边会开展包泥和裹一层稻壳,便捷储存于运送 。
原料详细介绍:
1、主要是鸭蛋,生产加工皮蛋务必选用品质优质的鲜鸭蛋,才可以做到优质品的产品质量标准 。
2、生石灰粉,可使鸭蛋的蛋白质转性凝结而呈胶冻状,除此之外,为确保烧碱溶液浓度值,常用生石灰粉务必是没经返潮的或并不是长期性室外置放的 。
【简易家庭自制皮蛋怎么做呢?】 3、碳酸氢铵,也就是稀盐酸,一般药店或商场都有销售 。