青椒烧茄子这一道食物，最特色的就是柔软香润先，所以在饭桌上青椒烧茄子也是比较受人喜欢的一道食物，但要提醒一下，因为很多时候爆炒的食物，热量是很高的，而且吃多了容易上火，所以还是适量为主 。

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2、配料：
油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉 。
制作步骤编辑
1.原料图，青椒和茄子洗净备用 。
2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁 。
3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出 。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油 。
【青椒烧茄子的制作搭配方法】 5.下青椒炒至断生 。
6.下炸好的茄子炒匀 。
7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会 。
8.稍大点火，收汁出锅 。

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