熊掌的吃法

常常会听闻的一句话便是鱼与熊掌不可以兼顾 。那麼百家号应该是一份十分美味,并且营养成分较为高的食材 。针对特色美食,大家不但喜爱,并且还常常会科学研究自身的做法 。终究每一个人的念头不一样,食用方法也是不一样的 。因此 百家号的食用方法有什么呢?
熊掌的做法
百家号做为一道富有营养成分的食物,它是一种极其宝贵的食物,因而针对它的烹制相较别的食物的烹调方法是需要留意的,怎样作出美味可口的百家号呢?下边详细介绍几类百家号的烹调方法!
1、红扒熊掌的做法
原材料:百家号、毛笋、平菇、生抽、动物油、老母鸡汤、鸡精、白砂糖、葱、生姜、生姜水等
作法:
(1)平菇、毛笋、香肠切一片
(2)基本生产加工好的百家号,放盆内放水,放进笼屉中蒸八完善取下,待凉后,由百家号的掌背处开四道口,取出骨,再将百家号放到碗内加老母鸡汤、生抽、白砂糖、生姜水,鸡精、葱段、生姜,再放屉内蒸烂后,取下葱段,生姜
(3)锅内放动物油1两,油热时,添少量老母鸡汤、放进毛笋、平菇、火腿片,再把蒸烂的百家号拖进锅内,煨5分鐘,水淀粉勾芡淋明油翻个出勺即成
特点:百家号样子齐整、材质酥烂,颜色洪亮,口感咸
2、一品百家号
原材料:熊前掌、肥老母鸡、猪肘、熟火腿、川盐、生抽、老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、白胡椒粉等
作法:
(1)葱清洗,切下葱根(100克)备用,其他的葱分为3份 。姜拍松,分为4份,将新鮮百家号入开水锅中氽2次后,换冷水煮约2钟头捞起来,除掉茸毛,削掉茧皮,除骨,维持原型详细,再下锅加老母鸡汤(1500克)、姜、葱各1份,绍兴酒(100克)等调味品反复煮牵制3次 。每煮一次均需要拆换老母鸡汤和调味品,除掉腥臊味
(2)将百家号由反面横切面数刀(掌底不割穿),用干净沙布包好 。另取炒菜锅下猪化油(100克),烧至四城热,入姜1份、葱根炒出香味 。下老母鸡汤、添加黑椒鸡块、猪肘肉、香肠、生抽、川盐、老冰糖色、绍兴酒(100摆脱)、甘草、白胡椒粉,再将用沙布包裹的百家号放进锅内,用灶火烧滚,撇尽白沫子,倒进铝锅内,挪到文火上靠约3钟头至粑
【熊掌的吃法】 (3) 取大园盘一个,先将锅内葱根取下,摆放在盘里,取下百家号,除去沙布,手心往上平摆放在葱根上边,呈一品形
(4)将炒菜锅内黑椒鸡块、猪肘肉、香肠捞起来另作它用,捞弃生姜、甘草 。将原汁收浓,添加鸡精、香油出锅,浇在百家号上既成 。