荞麦面条怎么和面呢

【荞麦面条怎么和面呢】 荞麦面条是由乌麦的小麦面粉和水制做而成的,另外也是归属于饸饹面 。这类面点的营养成分十分的丰富多彩,并且还具备便捷服用的优势,乌麦在严寒的地域较为增产,并且鲜美性也十分的高,能够 做炸酱面和特烫面及其凉面和饸饹面这些许多,因此遭受了陕北地域群体的钟爱,很多人都喜欢吃荞麦面条,可是这类鲜面条最先要开展揉面的,荞麦面条怎么和面呢?
第一,荞麦面条怎么和面呢?揉面便是在粉状荞麦面粉中,添加液體似水、牛乳、生鸡蛋等,把干小麦面粉与水混和拌和在一起,使小麦面粉有黏性产生光洁面糊 。坚信,就算是沒有玩过面糊的人,也听闻过面糊的三光标准手光、盆光、片灯 。三步放水法,能够 使全部揉面全过程干净利落,做到面糊光、洗脸盆光、手里光的实际效果 。
第二,具体步骤是:揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡,不可以一次将水加满,只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上,正中间曝出一个凹形槽,将水份次缓缓倒进凹形槽里,用筷子渐渐地搅拌 。待水与小麦面粉充足搅拌均匀,水被小麦面粉吸走时,用力反复搓炒面,使小麦面粉成许多小面片,别名小雪花面 。那样,既不容易因小麦面粉赶不及消化吸收水份,进而水流荡得到处都是,也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操作 。随后,再朝小雪花表面撒水,用力拌和,使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊,称红提面 。这时小麦面粉并未吸足水份,强度很大,可将面糊揉合在一起成块,将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去,再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在红提表面,就能用两手将红提面搓成光洁的面糊 。
第三,面糊喝水因主要用途不一样而使用量不一 。以七五粉或富强粉为例子,每500克荞麦面粉,擀面条的面糊,喝水180-200ml,做饺子的面糊喝水200-210ml,做包子的发酵面喝水225-250ml,第一步放水60%-70%,第二步放水20%,最终加满 。
荞麦面条怎么和面呢?木筷调合法(家中揉面使用量少更强烈推荐这类方式,用筷子调合能够 防止手里沾小麦面粉和水)小麦面粉倒在干净没有水无油渍的和洗脸盆里 。用筷子在小麦面粉管理中心挖一个小孔 。缓缓的将适当的水倒在挖好的小孔里 。用筷子自小洞的边沿,把干小麦面粉向小孔的水中拨拉 。用筷子将拌入水中的干小麦面粉与水充足的搅拌均匀,产生含有很多粉剂的细微面絮 。