缸炉烧饼的做法

【缸炉烧饼的做法】

缸炉烧饼的做法：用热水放进适量食用盐和白面粉调合。面和之后，放置案板上，用面杖不断辗压成片层，随后分为面糊，将每一个小面团各自擀、折成长方型，工整排序在案板上，将水洒在上面，用手刮平，然后将削皮的芝麻洒在上面，用手匀称做成烧饼胚后，就可以掺烧。待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚挂在炉内壁，炉口盖上铁盖。约20-30分钟，白芝麻发黄、传出香气时，就可以起炉。用铲将烧饼从炉口铲下，用手夹到取下，即可食用。
缸炉烧饼（也称棋盘烧饼）是京津冀特色美食之一。关键时兴在山东地区，其中以唐山市和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表。
用缸制做食品类是一种很与众不同的办法，利用了“缸”的光滑、防火和薄厚，烧出烧饼不焦、面光源，吃起来香、酥、脆。这类烧饼的制作方法在熟度上极注重，因缸里呈凸形，凉或热烧饼都需要滑下去。缸炉烧饼形方（圆），很有可能有草檐，尺寸同白芝麻烧饼类似。
缸炉的制作：将并未烧造好一点的、半生半熟的大水缸，除掉底端，使以上下互通。用白铁皮将缸裹成水桶，用土泥将缸与白铁皮间的缝隙封严，随后张大嘴往下，放置排序好一点的炉条上固定，即做成缸炉。